Resep Kejantanan dalam Helbeh

Suatu siang di sekolah, pak Khasan, guru Fisika teman saya, menceritakan kiainya punya istri empat lantaran sang istri tidak mampu melayani sang kiai tersebut. Katanya sang kiai punya resep ampuh minum madu yang sudah dicampur dengan daging kambing sampai hancur. Saya nyletuk, "Helbeh ta Pak?"

"Wah, pak Wirawan diam-diam tahu helbeh juga," katanya kaget.

Walhasil dari pembicaraan itu Pak Khasan dan Pak Gik, guru olahraga, pesan helbeh.

Saya mencari bahan utamanya, yaitu lulur kambing gibas yang baru disembelih, sampai ke langganan sate kambing saya di Sumobito Jombang. Jaraknya 30 menit dari rumah saya naik sepeda motor ngebut. Alhamdulillah hari Jumat (15/8) kemarin mereka menerima barang pesanannya.

Apa sih kandungan dari helbeh itu?

Helbeh terbuat dari ramuan daging kambing yang direndam dalam madu murni sampai daging itu hancur (sekitar 1 bulan). Dapat dicampur dengan habbah sauda' (jintan hitam). Helbeh merupakan ramuan Arab. Ada yang menyimpan sampai menunggu 40 hari dan ditanam dalam tanah.

Nutrisi daging kambing per 100 gram:
Air------------- g ---75.84
Energi ------ kcal ----109
Energi--------- kj ----456
Protein -------- g ----20.60
Lemak total ---- g ----2.31
Abu ------------ g ----1.11
Karbohidrat ---- g---- 0.00
Serat ---------- g -----0.0
(sumber:National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20 (2007)

Madu memiliki kandungan yang sangat banyak dan bermanfaat bagi manusia. Kandungan yang terdapat dalam madu yaitu: gula (glukosa dan fruktosa), beragam mineral (kalsium, potassium, magnesium, sodium klorin, sulfur, besi dan fosfor) dan vitamin-vitamin (B1, D2, B3, B5, B6 dan C). Madu juga mengandung sejumlah kecil dari beberapa macam hormon, tembaga, iodium dan zinc, dengan kata lain hampir segala yang diperlukan tubuh manusia.

Madu melindungi tubuh dari keluhan penyempitan kapiler (capilerllary) dan arteriosklerosis (saluran darah ke jantung) dan juga membunuh bakteri. Bila diminum bersama air sejuk, madu menyatu ke dalam aliran darah hanya dalam waktu tujuh menit, dengan demikian merupakan unsur penyembuh cepat dan bagus untuk tubuh. Madu juga sangat mujarab dengan kandungan kualitas antiseptik.

Manfaat madu antara lain: menambah daya tahan tubuh, menambah gairah seksual, memperbanyak produksi ASI, menyembuhkan darah tinggi, melancarkan darah dan urine, menyembuhkan panas dalam, mengobati reumatik, memperlancar fungsi otak, menyembuhkan luka bakar, baik untuk perawatan kulit, mengobati sinusitis, flu, batuk, dll.

Jintan hitam atau habbah sauda' kaya asam lemak tak jenuh dan asam lemak esensial (asam linoleik dan linolenik). Asam alfa -linolenik (omega 3) asam linoleik (omega6), merupakan substansi yang tidak dapat dibentuk di dalam tubuh, sehingga tubuh harus mendapat suplemen yang mengandung kedua asam tersebut.

Jintan hitam juga mengandung 15 macam asam amino, protein, karbohidrat, minyak volatil dan crude fiber. Kandungan vitamin dan mineralnya meliputi kalsium, potasium, besi, magnesium, selenium, vitamin A, B1, B2, B6, C, E dan niacin. Black seed juga mengandung arginine, yang penting pada masa pertumbuhan balita.